一碟定價168元人民幣的復古茶餐廳焗豬扒飯，竟然令四位大男人食唔晒？另一邊廂，香港佐敦一間西式小店推出95港元包餐湯的午市焗豬扒飯，卻獲酒店行政總廚盛讚層次感「好似買中隻好股票，一浪高過一浪」。適逢無綫（TVB）邁向60周年，全新飲食節目《美食強人》由陳豪與龔嘉欣主持，聯同探店專員陳浚霆、林秀怡，並動員超過50位行政總廚、飲食文化人歐陽應霽等組成「神秘美食家」，耗時兩個月真金白銀暗訪大灣區食肆，全程由黃龍德會計師事務所監察計分，推出「大灣區GBA美食指南」。
節目原創的「大灣區美食指數（GBA Index）」代表Gourmet（美食）、Better Quality（優質用餐體驗）與Affordable（平民物美）。評分以100分為滿分，味道佔50分，賣相、烹調技巧、環境衞生、服務及回頭率各佔10分：60至74分獲「GA評級」（物有所值），74分以上至89分獲「GB評級」（整體用餐體驗優質），89分以上則獲最高殊榮「GBA評級」。首集即以港人集體回憶「焗豬扒飯」為題，橫跨香港、廣州與澳門實測四間話題食肆的招牌出品與真實水準。
【受訪專家小檔案】蔡俊輝（Calvin Choi）：香港麗晶酒店行政總廚，擔任《美食強人》專業評審團成員，於節目中以「4:3:3黃金比例」與傳統西餐醬汁工藝標準，深入品評各間入選食肆的焗豬扒飯水準。
佐敦HOMY Wine & Tapas by Eric Kwok：95港元嚐433黃金比例GBA最高評級出品
想在香港以親民預算品嚐星級大廚認證的焗豬扒飯，位於佐敦的西式小店HOMY Wine & Tapas by Eric Kwok是首集唯一奪得「GBA最高評級」（專業推介總分89.3分，味道獲45.4分、賣相9.1分）的代表。這間由品酒師郭智恒主理的小店，午市焗豬扒飯套餐定價為95港元，包含餐湯且免收加一服務費，每日僅限量供應50份。
這道招牌焗豬扒飯選用西班牙巴塞豬，肉質經過天然酵素軟化處理，主理人強調食客無需動用刀叉苦苦切割，只需用匙羹輕輕一抆即可斷開，口感軟熟且帶肉汁。有別於坊間常見的吉列炸豬扒，店方採用沾麵粉與蛋液微煎再焗的手法，並在醬汁中加入菠蘿粒增添果香風味。底層是粒粒金黃、帶有豬油香氣與嚼勁的炒飯，面層則鋪滿莫扎里拉芝士及24個月巴馬臣芝士碎，芝士鹹香與鮮肉味交織。
蔡俊輝盛讚鮮雞湯棕醬與4:3:3黃金比例
麗晶酒店行政總廚蔡俊輝試食後給予極高評價，指出這道菜完美達成他心目中的「4:3:3黃金比例」——即4成豬扒、3成醬汁與芝士、3成炒飯底。他特別讚賞店方在傳統西餐Brown Sauce（棕醬）的基礎上，聰明地以每日熬製5至6小時的新鮮雞湯代替傳統牛骨湯，配合24個月巴馬臣芝士碎，入口鮮味一浪接一浪。現場觀眾投票亦錄得80.4%「Buy」的高支持度。
- 點餐與預算建議：人均預算約95港元（午市套餐包餐湯）。
- 適合對象：追求西式精緻醬汁層次、喜歡軟腍肉質及高性價比午膳的食客。
- 未必適合：偏好傳統厚脆吉列炸皮，或未有提前預訂而臨時前往的晚市食客（每日限量50份，建議提前預約午市時段）。
【受訪專家小檔案】蕭欣浩博士：香港飲食文化學者，於無綫《美食強人》中從歷史與社會經濟角度，剖析香港懷舊西餐偏甜口味及糖醋汁演變的時代印記。
粉嶺畢打奧餐廳：109港元試近80年老字號保濕豬扒與懷舊甜酸汁
偏愛傳統港式豉油西餐懷舊風味與酥脆吉列口感的讀者，粉嶺聯和墟的「畢打奧餐廳」（The Better Ole Bar & Restaurant）以76.2分奪得「GB評級」（味道獲38.9分、服務獲8.0分）。餐廳由一位退休英軍於1947年創立，即將邁向開業80周年，現已傳承至第三代打理，店內裝潢與熱鬧氛圍保留了數十年前的舊式西餐印記。
畢打奧的招牌焗豬扒飯晚市套餐定價109港元，最大特色是選用高科技注入淡鹽水的加拿大「保濕豬扒」，令肉質纖維鬆化且鎖住肉汁。外層吉列皮採用日本電動雪刨機現刨的凍濕粗粒麵包糠，炸出立體厚脆感；炒飯底則混和雞蛋與鴨蛋炒出濃郁蛋香與油潤底味。面層淋上以番茄汁、茄汁、白醋、片糖與白糖慢煮的老式甜酸「螢光汁」，色澤偏紅且帶有中式糖醋風味。
林秀怡驚嘆外賣隔10分鐘依然脆身與懷舊糖醋底蘊
探店專員林秀怡在節目中分享，她請朋友從店內打包外賣，相隔約10分鐘後才打開品嚐，豈料吉列豬扒外皮依然保持脆身，內裡肉汁豐富，更帶有一絲叉燒般的甜香口感。不過評審團亦客觀指出，店內用餐環境較為嘈雜，而且甜酸汁僅緊緊覆蓋豬扒表面，若喜歡「多汁撈飯」的食客可能會略嫌汁量較乾身；另有評審認為醬汁口味偏甜。飲食文化學者蕭欣浩博士在場解構，早年香港買糖不易，長輩對甜味有根深蒂固的喜愛，這種融合中式糖醋元素的甜味正是昔日年代的味覺標誌。
- 點餐與預算建議：晚市套餐預算約109港元。
- 適合對象：懷念60年代老式豉油西餐風味、喜愛甜酸糖醋汁及追求外皮持久酥脆的食客。
- 未必適合：需要安靜約會環境、抗拒偏甜醬汁，或習慣以大量濃稠醬汁拌飯的人士。
廣州瑰茶廳與澳門積臣咖啡：大灣區跨城特色焗豬扒飯比拼
除了香港代表，《美食強人》神秘美食家亦跨越深圳河與珠江口，實測廣州與澳門兩間極具代表性的食肆，兩者分別在食材升級與本地醬料融合上展現截然不同的取向，雙雙獲得代表「物有所值」的「GA評級」。
廣州瑰茶廳：168元人民幣西班牙黑毛豬配野米藜麥飯底（GA評級 69.7分）
位於廣州珠江新城廣粵天地的「瑰茶廳」，裝潢宛如高格調歐式小館。店內推出的招牌「封神豬扒飯」定價168元人民幣，向名廚邵德龍的木瓜蔬菜汁醃肉工藝致敬。主廚選用鬆軟的西班牙黑毛豬背脊肉（脢頭），厚切豬扒肉味濃郁且鎖住肉汁；炒飯底破格加入蒸熟的野米與藜麥，以中式「金包銀」手法炒製，咬落帶有「卜卜脆」的雙重顆粒口感，面層則配搭炒至五至七成熟的小番茄平衡酸甜度。
雙人共享份量與鹹度避坑提醒：這道菜在環境衞生（8.2分）與賣相（8.0分）得分頗高，且份量十足，評審認為足夠兩人分享（Share）。然而，有神秘美食家與四位男士同行試食時，發現當日出品調味過鹹，幽默形容「唔知嗰日阿Chef係咪失戀重手咗」，最終四人未能食完一碟飯，令回頭率僅得5.5分。建議前往嚐鮮的讀者可2人同行分甘同味，點餐時亦可主動向店員查詢或要求調整醬汁鹹度。
澳門積臣咖啡：五十餘元厚切豬扒配老字號咖喱油（GA評級 71.2分）
位於澳門南灣湖龍嵩正街的13年家庭式小店「積臣咖啡」，主打平民化路線，招牌咖喱焗厚切豬扒飯定價僅五十餘元，獲得71.2分（味道獲36.2分，觀眾投票Buy達75.6%）。店方選用1.2至1.5厘米厚的帶骨巴西豬扒，最大賣點是聯乘同街老字號「大良昌記醬園」的招牌咖喱油與咖喱膏，融合微酸茄膏及含雞汁的鮮奶忌廉白汁，淋在泰國香米炒底上，再鋪上車打芝士與莫扎里拉芝士焗烤，香氣濃郁。
人情味服務與鐵兜飯底食用貼士：店內的菲律賓籍女侍應以一口流利廣東話及親切笑容招待食客，獲全場評審大讚充滿連鎖店無可替代的人情味。針對出品細節，香港廚師協會主席梁偉浩（Eddy）指出，店方目前使用的金屬鐵兜導熱過猛，容易令飯底過燶及偏乾，建議食客上桌後宜盡快拌勻底部米飯品嚐。
4大焗豬扒飯名店地址與營業資訊
HOMY Wine & Tapas By Eric Kwok
- 地址：香港九龍佐敦閩街5號地舖（港鐵佐敦站C2出口步行約4分鐘）
- 電話：2528 9090 / 9095 8595
- 供應時間：午市焗豬扒飯供應時間為星期一至六 12:00-14:30（不定休，每日限量約50份，建議提前預訂；實際營業時間及價格以官方最新公佈為準）
- 招牌特色：由品酒師郭智恒主理，以熬煮5小時的鮮雞湯調製棕醬，配西班牙巴塞豬扒、豬油炒飯底及24個月巴馬臣芝士。
畢打奧餐廳（The Better Ole Bar & Restaurant）
- 地址：香港新界粉嶺聯和墟和豐街22-26號地舖
- 電話：2662 3968
- 營業時間：星期一至日 11:30-03:00（實際營業時間及價格以官方最新公佈為準）
- 招牌特色：1947年創立老字號，招牌焗豬扒飯採用加拿大保濕豬扒，配現刨粗粒麵包糠、雞鴨雙蛋炒飯底及老式甜酸螢光汁。
瑰茶廳
- 地址：廣州市天河區珠江新城廣粵天地清風街44號101鋪-C區C01（臨江大道與海風路交界）
- 電話：+86 15322060379
- 營業時間：星期一至日 11:00-17:00、17:30-21:30（實際營業時間及價格以官方最新公佈為準）
- 招牌特色：走高端復古茶餐廳路線，主打「中茶西造」，招牌「封神豬扒飯」選用西班牙黑毛豬配野米藜麥炒飯底。
積臣咖啡（Jason Café）
- 地址：澳門新馬路龍嵩正街32號E地下（近崗頂前地）
- 電話：+853 2897 4399
- 營業時間：星期一至五 10:00-22:00，星期六及日 08:00-22:00（實際營業時間及價格以官方最新公佈為準）
- 招牌特色：龍嵩正街十餘年家庭式咖啡餐廳，招牌咖喱焗厚切豬扒飯聯乘同街老字號「大良昌記醬園」咖喱油焗製。
焗豬扒飯覓食與點菜避雷策略
計劃按圖索驥品嚐這四間大灣區焗豬扒飯的讀者，建議根據聚餐情境與口味偏好精準選擇：若想在平日午間獨自或與同事享受高質素西式慢煮風味，佐敦HOMY是首選，但務必提前致電預留每日限量的50份名額；若週末與長輩或家人到新界北懷舊尋味，粉嶺畢打奧的糖醋甜酸汁與酥脆保濕豬扒最能勾起昔日共鳴；至於北上廣州珠江新城商務休閒或朋友聚會，瑰茶廳的168元人民幣黑毛豬扒飯份量龐大，建議兩人點一份共享並搭配其他茶點；去澳門深度遊則可順道走訪龍嵩正街積臣咖啡，感受五十多元的街坊人情味與濃香咖喱。想重溫眾名廚與神秘美食家的試食激辯，不妨登上 myTV SUPER 搜尋《美食強人》收看足本節目。
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