香港人飲茶講究一盅兩件，但當傳統晶瑩剔透的蝦餃換上墨魚汁黑皮、綴上金箔，甚至化身為立體金魚，究竟是視覺噱頭還是真材實料？無綫節目《美食強人》由主持陳豪、龔嘉欣聯同客席星級評判滕麗名及麥長青（麥包），針對港澳及廣州四間人氣食府的創新蝦餃展開評測。節目引入由TVB原創、黃龍德會計師事務所全程監察的「大灣區美食指數」（GBA Index），滿分為100分，按神秘美食家評分均分劃分為代表物有所值的「GA」級、代表整體用餐體驗優質的「GB」級（74分以上至89分），以及兼顧優質體驗與物有所值的最高「GBA」級（89分以上）。同場亦有資深點心名廚陳世輝師傅與飲食文化學者蕭博士解構廣式「點心之王」的演變與考牌標準：蕭博士指出老廣州早年受限於冷藏與運輸技術，多就地取材採用河蝦製作蝦餃，直至八、九十年代海蝦才漸趨普及；陳世輝師傅則點出上乘蝦餃必須做到皮薄晶瑩而不易穿、蝦肉爽彈且帶有豬肉油潤與筍粒鮮味，並以傳統十三摺半月兜形鎖緊肉汁。以下為大家拆解四間入選食肆的招牌蝦餃風味、評審真實評價與獨家品嚐秘訣。
The Chinese Library黑松露蝦餃奪GBA最高評級，有咩必食賣點？
位於中環大館的The Chinese Library憑藉招牌「黑松露蝦餃」奪得89.2分（當中味道獲45.2分、賣相9.0分、烹調技巧8.6分、服務8.9分、環境衛生9.4分、回頭率8.1分），榮膺最高級別的「GBA」評級及「霸氣蝦餃王」美譽，大眾投票亦獲得86.3% BUY的高支持度。這款蝦餃並未刻意將外皮染黑，而是保留白透澄皮外觀，將黑松露碎醬直接揉入皮中，內餡則選用基圍蝦配搭沙葛、芫荽、黑松露油、麻油及豬油，做到香氣馥郁卻不搶走鮮蝦本味。
滕麗名盛讚「Quiet Luxury」低調高手與週末早午餐食法
星級評判滕麗名在節目中形容這款作品如同「Quiet Luxury」（低調奢華）的高手，外表看似低調傳統，咬開後沙葛的爽脆清甜與恰到好處的黑松露香氣瞬間在口腔平衡綻放。現場嘉賓更分享了極具格調的獨家嘆茶方式：於週末點心早午餐（Brunch）時段造訪，一邊享用任食點心，一邊配搭無限暢飲的Prosecco氣泡酒（Free-flow Prosecco）。嘉賓表示曾先後兩次親身試食以測試其出品穩定度，發現每一籠蝦餃的餡料比例與水準均保持高度一致。
- 適合對象：追求中西合璧雅緻環境、喜愛黑松露香氣與鮮蝦平衡感、計劃週末嘆點心早午餐配氣泡酒的食客。
- 未必適合：偏好傳統純原味筍粒蝦餃、對芫荽或松露氣味較為敏感的人士。
澳門新葡京酒店8餐廳藍天使蝦金魚餃獲GB評級，每籠$228值唔值得試？
澳門新葡京酒店旗下的米芝蓮星級名店「8餐廳」（The 8），以定價$228的「藍天使蝦金魚餃」取得專業評分87.9分（味道42.0分、賣相9.4分、烹調技巧8.9分、服務9.6分、環境衛生9.5分、回頭率8.5分），獲頒代表整體用餐體驗優質的「GB」級，大眾投票更創下90.2% BUY的壓倒性好評。餐廳以金魚為主題，這款招牌點心摒棄傳統半月造型，捏製成有頭、有尾且綴以黑芝麻眼睛的立體游魚形態，賣相有如微雕藝術品。
刺身級南太平洋藍天使蝦與挑蝦腸細節
為了撐起星級身價，餐廳團隊歷時十年不斷改良蝦種，最終選用產自南太平洋外海無污染海域、低密度生長的刺身級「藍天使蝦」。店方特別指定41至50頭數的規格，雖然成本比普通蝦貴1.5倍，但肉質格外嫩滑爽甜；餡料另加入大地魚粉與精煉豬油提鮮。滕麗名特別讚賞師傅逐隻人手挑走蝦腸的細緻衛生功夫；更有評審笑言拿普通點心與之相比「好唔公平」，因為8餐廳交出的已是一道精緻工藝品。不過亦有評審客觀指出，立體金魚造型在包捏時容易出現魚頭與魚尾麵皮厚薄不均的情況，進食時皮與餡的口感偶有分離。
- 適合對象：重視星級氣派環境與極致視覺打卡、追求頂級刺身蝦鮮甜度、準備前往澳門慶祝特別日子的食客。
- 未必適合：追求平價日常飲茶性價比、對點心外皮厚薄均勻度有極致傳統執著的茶客。
龍點心黑金黑松露蝦餃皇與廣州盈豐閣藤椒蝦餃同獲GA評級，兩者有何特色？
若想以親民預算體驗新派創意，香港「龍點心」的「黑金黑松露蝦餃皇」與廣州建國酒店「盈豐閣」的「藤椒雙色蝦餃」雙雙獲得代表物有所值的「GA」級。龍點心得分為64.4分（味道33.1分、賣相7.0分、烹調技巧6.4分、服務6.1分、環境衛生6.1分、回頭率5.7分，大眾投票62.1% BUY）；而定價¥34的廣州盈豐閣藤椒雙色蝦餃則獲67.1分（味道35.9分、賣相6.5分、烹調技巧6.0分、服務6.5分、環境衛生6.2分、回頭率6.0分，大眾投票60.8% BUY）。
墨魚汁金箔松露 vs 紅菜頭菠菜汁鮮藤椒
- 龍點心「黑金黑松露蝦餃皇」：打破白透傳統，以墨魚汁融入澄皮並綴上金箔，內餡將蝦肉分成整隻、一開二及蝦膠三種形態以營造飽滿咬口，再調入雲南黑松露醬、白松露油及湯膠鎖汁。法餐背景的嘉賓讚賞其松露味濃郁突出且帶少許墨魚汁鮮味；惟部分評審認為松露味完全蓋過蝦肉鮮甜，且動物性墨魚汁若處理不當易帶腥味，建議改用植物炭粉代替，另有嘉賓反映到店用餐時曾見蒸籠外部有疑似發霉重用的黑漬，店方代表則解釋部分為不同蒸籠的設計顏色且內部保持乾淨。
- 廣州建國酒店盈豐閣「藤椒雙色蝦餃」：以天然紅菜頭汁與菠菜汁調出紅綠雙色外皮，餡料大膽加入剁碎的鮮藤椒，帶來微麻清香的川粵融合刺激感。然而店方為增加韌度而在澄皮混入泰國薯粉，被多位名廚與評審狠批質地黏牙似「粉果」，高溫蒸製後更出現整籠穿底漏汁的致命傷，且藤椒與鮮蝦味道略欠融合（Harmony）。
龔嘉欣教路蝦餃出籠黃金半分鐘食法
無論品嚐傳統或新派蝦餃，上桌後的品嚐時機同樣關鍵。主持龔嘉欣在節目中公開個人私房心得：蝦餃剛出蒸籠時切勿急於立刻夾起放入口，建議先打開籠蓋趁熱等待約半分鐘，讓表面多餘的水蒸氣自然散開，此時澄皮會收乾至最軟糯彈牙的狀態，既不易夾穿，更能品嚐到啖啖鮮甜肉汁。
The Chinese Library
- 地址：香港中環荷李活道10號大館01座警察總部大樓1樓
- 電話：2848 3088
- 招牌入選菜式：黑松露蝦餃（獲GBA最高評級）
- 營業資訊：供應新派中菜及週末點心早午餐，營業時間以官方最新公佈為準。
澳門新葡京酒店 8餐廳（The 8）
- 地址：澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓
- 電話：(853) 8803 7788
- 招牌入選菜式：藍天使蝦金魚餃（$228，獲GB評級）
- 營業資訊：午餐 11:30–15:00、晚餐 18:00–22:00（星期一休息），設著裝規範，詳情以官方最新公佈為準。
龍點心
- 地址：香港銅鑼灣波斯富街24-30號寶漢大廈2樓（另於尖沙咀海防道中達大廈1樓、觀塘道Eastcore 1樓設分店）
- 電話：2338 4488（銅鑼灣店）
- 招牌入選菜式：黑金黑松露蝦餃皇（獲GA評級）
- 營業資訊：各分店營業時間及供應項目以官方最新公佈為準。
廣州建國酒店 盈豐閣
- 地址：廣州市天河區林和中路172號建國酒店4樓（鄰近廣州東站）
- 招牌入選菜式：藤椒雙色蝦餃（¥34，獲GA評級）
- 營業資訊：主營經典粵式茶點與粵菜，日常早茶與點心時段一般由早上供應至下午，以官方最新公佈為準。
計劃週末與家人伴侶飲茶尋味，若想體驗星級工藝或中環古蹟早午餐，建議提早致電澳門8餐廳（留意星期一休息及著裝要求）或中環大館The Chinese Library預約座位；想重溫陳豪、龔嘉欣與評審團試食四款蝦餃的精彩點評，可登入 myTV SUPER 觀看《美食強人》足本節目。
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