一碟海南雞飯索價375港元（另收加一服務費），在街外隨時可以食到六餐，究竟食客願意埋單的是純粹的味蕾滿足，還是舒適的環境與情緒價值？在TVB節目《美食強人》中，主持陳豪、龔嘉欣聯同星級美食家肥媽（Maria Cordero）、周奕瑋（Jarvis）及星級顧問黃永幟（幟哥），透過原創的大灣區美食指數 GBA Index，對珠海、西貢、上環及灣仔四間海南雞飯食肆進行評級。面對北上文青區小店、香港街坊名店與五星級酒店，計劃搵食的讀者只需根據聚餐場合、預算考量及到訪時段，即可精準揀選出最合適的用餐地點。
陳豪、肥媽與黃永幟（幟哥）點評視角：陳豪為《美食強人》主持，在節目中從食客角度剖析用餐的「味蕾價值」與「情緒價值」；肥媽（Maria Cordero）為資深飲食節目主持及星級美食家，以貼地視角點評食肆性價比與國際口味差異；黃永幟（幟哥）為資深名廚及節目星級顧問，專注審視餐廳出品穩定度與刀功細節。
GBA Index 評級點樣分？味道佔半數權重兼顧體驗與好價
GBA Index 是由 TVB 啟動的大灣區美食指南評級制度，以100分為滿分，直接反映食肆的性價比與整體用餐體驗。評審過程由去過餐廳的神秘美食家打分並計算平均分，全程由黃龍德會計師事務所監察。在分數結構上，「味道」佔50分，而「賣相」、「烹調技巧」、「環境衞生」、「服務」及「回頭率」則各佔10分。
GBA Index 三大評級定義與三大核心指標
- G（Gourmet 美食）、B（Better Quality 優質）、A（Affordable 好價）：構成指數的三大核心維度，平衡出品水準與定價合理度。
- GA 評級（60分至74分）：代表美食物有所值。
- GB 評級（74分以上至89分）：代表整體用餐體驗優質。
- GBA 最高評級（89分以上）：代表整體用餐體驗優質而且物超所值。
4大海南雞飯食肆邊間啱你？按聚餐場合與預算對號入座
揀選海南雞飯餐廳的關鍵，在於先釐清當日的用餐目的：追求極高性價比及中午老火靚湯的打工仔宜選上環小店；喜愛文青打卡與鮮雞彈牙口感的可選珠海代表；注重人情味與假日郊遊順道開餐的適合西貢老店；而需要安靜舒適環境作商務或約會聚餐的，則以灣仔五星級酒店為首選。
4間參評食肆體驗、評分與適合對象對照
- 上環「勇記海南雞」（專業推介 86.6分／大眾投票 91.3% Buy）：由曾任職五星級酒店海南雞部門約5年的年輕主理人陸志勇創立，希望食客以親民價錢品嚐酒店級手藝。店內附贈每日清晨5時起以大量雞骨架熬製的無鹽糖椰子雞湯，配搭融合星馬與泰式風味的酸辣醬。評審梁智聰直言平時打分手緊，但被主理人的誠意與獅子山精神打動而給予高分。適合對象：追求高性價比、喜愛濃郁無味精老火湯的港島打工仔及街坊；未必適合：習慣單食雞肉要重鹹香（有評審反映雞肉單食稍淡需蘸醬，且辣醬微鹹）、或下午12時後才到訪卻想飲例湯的食客。
- 珠海北山大院「燦記·海南雞飯（北山店）」（專業推介 89.6分／大眾投票 91.5% Buy）：榮獲 GBA 最高評級（味道46.5分、賣相8.8分、烹調技巧8.8分、服務8.2分、環境衞生8.4分、回頭率8.9分）。位於珠海文青區北山大院，周邊有多間個性小店與文青咖啡店。招牌海南雞飯定價為35元人民幣，採用標準化作業流程（SOP）穩定出品，現場運作井井有條。適合對象：週末北上珠海休閒打卡、喜愛彈牙走地雞口感及清爽香茅醬的年輕情侶或朋友；未必適合：對樓面服務態度極度敏感的食客（有神秘美食家在「服務」一項扣減分數，指店員疑因工作量太大而未能完全控制情緒）。
- 西貢「金雞去骨海南雞專門店」（專業推介 79.2分／大眾投票 95.5% Buy）：獲得 GB 評級（味道43.4分、賣相7.2分、烹調技巧7.4分、服務7.1分、環境衞生6.2分、回頭率7.9分）。在西貢經營16年，蔡偉民夫婦曾打算陪子女赴外國讀書移民，最終為免熟客失望而返港堅守心血。嘉賓羅子謙試食後大讚味道溫暖，雞肉滑溜程度猶如「坐過山車由低去到高，高潮迭起」；惟評審 Kelvin 師傅因早市剛開店時桌面紙巾受潮而略扣環境分。適合對象：假日到西貢郊遊的家庭客、重視香港小店人情味與去骨滑雞的食客；未必適合：對小店桌面細節有嚴苛要求的食客。
- 灣仔「君悅咖啡廳（Grand Café）」（專業推介 79.4分／大眾投票 61.7% Buy）：獲得 GB 評級（味道39.8分、賣相8.6分、烹調技巧7.1分、服務8.7分、環境衞生9.3分、回頭率5.9分）。位於五星級酒店內，單點海南雞飯定價375港元（另加10%服務費）。廚房嚴格執行 HACCP 食品安全系統，消毒水每兩小時更換，刀具與砧板按顏色分類，環境與服務得分極高。適合對象：重視用餐環境舒適度、追求「情緒價值」、需要商務款待或慶祝聚餐的食客；未必適合：追求街坊價高性價比的小資族，或偏好濕潤軟熟絲苗米口感的傳統食客。
點樣避開排隊人潮與用餐伏位？掌握出爐時段與點菜貼士
掌握各間食肆的出爐時段、限量湯品售罄時間及特殊點餐要求，能大幅減少現場摸門釘或體驗落差的機會。
12時前搶飲上環限量例湯兼善用酒店自選部位服務
- 鎖定上環店中午12時前黃金時段：勇記海南雞每日清晨5時開始熬製的椰子甘筍紅棗雞骨湯極受歡迎，主持與評審在節目中特別提醒，該款靚湯通常於中午12時便會賣光。想品嚐這款獲得評審一致讚賞的例湯，務必提早於午市高峰前抵達，並留意該店逢星期日休息。
- 留意珠海店每日四輪分批出爐與開放式廚房細節：珠海北山店堅持不買現成街雞，而是按生意情況每日分四轉新鮮浸製。不過有評審分享親身經歷，指當日透過透明廚房目睹新手師傅將雞隻左翻右翻斬件，導致雞皮破損及雞油凍流失。食客到訪時可留意出爐時段，若遇上繁忙人潮，亦需對店員的快節奏工作狀態抱持心理準備。
- 善用灣仔酒店自選部位要求與口味預期管理：君悅咖啡廳的海南雞飯曾引發黃永幟與肥媽的激烈討論——幟哥批評飯粒較散較乾、雞肉味偏淡；肥媽則指出外國食客不習慣濕潤絲苗米，偏乾身的油飯屬迎合遊客的「國際口味」，且酒店附設由雞、豬肉及鮑魚片熬製的上湯與三款醬汁。食客落單時可主動提出「淨雞胸」或「淨雞髀」等個人化部位要求，餐廳均能配合滿足。
燦記·海南雞飯（北山店）
- 地址：珠海市香洲區南屏鎮北山正街57號北山47號之6號鋪
- 電話：+86 18926969628
- 營業時間：每日 11:00 - 21:00
- 商戶簡介：位於珠海文青區北山大院，主打選用放養清遠走地雞製作的海南雞飯，於《美食強人》獲得 GBA 最高評級。
金雞去骨海南雞專門店
- 地址：香港西貢福民路34號高富樓地下
- 電話：3488 9844
- 營業時間：每日 11:00 - 20:00
- 商戶簡介：於西貢經營16年的本土去骨海南雞飯專門店，曾獲《米芝蓮指南》推薦，於《美食強人》獲得 GB 評級。
勇記海南雞
- 地址：香港上環蘇杭街102號江寧大廈地舖
- 電話：5500 4556
- 營業時間：星期一至六 11:30 - 19:15（星期日休息）
- 商戶簡介：由前五星級酒店廚師主理，曾獲米芝蓮必比登推介，隨餐附贈限量無鹽糖椰子雞湯，於《美食強人》獲得專業評審高分肯定。
君悅咖啡廳（Grand Café）
- 地址：香港灣仔港灣道1號香港君悅酒店大堂層
- 電話：+852 2584 7722
- 營業時間：每日 06:30 - 22:00（單點海南雞飯設指定供應時段）
- 商戶簡介：香港君悅酒店旗下的五星級咖啡廳，嚴格執行 HACCP 食品安全衞生標準，提供舒適環境與貼心自選部位服務，於《美食強人》獲得 GB 評級。
正如主持陳豪在節目中所言，食客每日出門搵食都有不同追求，有時追求實惠飽肚的「味蕾價值」，有時則渴望安樂舒服嘆一餐飯的「情緒價值」。出發前不妨先根據同枱親友的口味偏好（喜愛乾身國際口味油飯抑或濃郁蒜香斑蘭飯）及預算定位預約或提早排隊；如果想重溫肥媽、幟哥與一眾評審的火花及試食反應，亦可上 myTV SUPER 重溫《美食強人》的精彩對決（各食肆之最新售價、供應時段及營業安排，請以官方最新公佈為準）。
免責聲明：本文內容由 AI 輔助生成，資訊僅供參考，價格及優惠以官方為準。