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<p>一碗叉燒煎蛋飯定價由60港元街坊價橫跨至388港元五星級酒店規格，差價超過六倍，究竟貴價食材與平民手藝之間點揀最划算？無綫節目《美食強人》由陳豪、龔嘉欣主持，聯同星級評判薛家燕、黎諾懿及多位飲食界專家，走訪香港及廣州四間具代表性的食店，以TVB原創並由黃龍德會計師事務所全程監察的「大灣區美食指數」（GBA Index，滿分100分）品評各店的招牌黯然銷魂飯。</p><p>節目中，股評人胡孟青（青姐）試食388港元版本後幽默形容：「好似同一個富家女談戀愛，我好愛你，但是我養不起你！」而旅遊及飲食達人鄧達智則被灣仔小店的秘製豉油打動，破例將整碟白飯清光。而Mott 32集團行政總廚李文星師傅亦於節目中拆解黯然銷魂飯的黃金構成標準，指出一碗合格的銷魂飯必須具備帶燶邊的蜜汁叉燒、流心煎蛋、爽口熱白飯及靈魂豉油汁。以下根據《美食強人》實地試食與訪談，為讀者拆解四間食肆的招牌特色、獨家食法及點餐預算。</p><h2>竺扶大班燒味：60港元食到法國藍帶總廚梅頭第一刀叉燒（GBA評級：GB級 81.1分）</h2><p>想以街坊價品嚐酒店級燒味手藝，隱藏於灣仔街市一帶的「竺扶大班燒味」在節目中獲得81.1分專業推介最高分（味道43.0分、賣相8.0分、烹調技巧7.7分、服務7.3分、環境衛生7.2分、回頭率7.9分），奪得代表「用餐體驗優質兼物有所值」的GB評級（Gourmet級），食客投票更錄得83.7% Buy的高支持度。</p><p>小店大廚兼老闆阮弼壕（Marco）28歲時已出任紅磡五星級酒店行政總廚，並於2011年獲頒法國藍帶美食會會員勳章。店鋪雖小，卻成為不少酒店總廚私下幫襯的飯堂。店內招牌「黯然銷魂飯」定價60港元，一碗鋪滿七件厚切叉燒及兩隻太陽蛋，性價比極高。</p><h3>招牌菜賣點與獨家食法：梅頭第一刀配兩日熬製豉油</h3><ul><li><strong>嚴選梅頭第一刀：</strong>老闆Marco選用波蘭黑豬梅頭最爽口、油脂與纖維分佈最勻稱的「第一刀」部位，入爐以高溫鎖住肉汁，再蘸上低糖高純度麥芽糖回爐搶出焦香燶邊。</li><a href="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/11/104.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img src="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/11/104.jpg" alt="廚師雙手拿著一塊生肉向鏡頭展示油花分佈" width="1920" height="1080" loading="lazy" style="max-width:100%;height:auto"></a><li><strong>靈魂兩日豉油汁：</strong>旅遊及飲食達人鄧達智在節目中透露自己平時極少吃白飯，但該店耗時兩日熬製的豉油汁令他大為感動，加上叉燒肥而不膩、燶邊焦香，令他破例把整碟飯吃光，笑言一餐吃了超過一星期的白飯份量。</li><li><strong>點餐與選擇建議：</strong>有神秘美食家於節目中反映，小店偶爾會將叉燒一頭一尾較乾身的部位切入飯中；建議偏愛軟腍多汁口感的食客，落單時可主動向店員提出揀選「第一刀」或「半肥瘦」部位。</li></ul><h2>蓮香居：泰式炸蛋炮製的雙流心蛋懷舊叉燒飯（GBA評級：GA級 73.5分）</h2><p>偏愛古色古香懷舊茶樓氣氛與極致焦脆煎蛋的讀者，旺角「蓮香居」推出的黯然銷魂飯在節目食客投票中獲得84.0% Buy，專業推介評分為73.5分（味道38.2分、賣相7.6分、烹調技巧7.0分、服務7.2分、環境衛生7.1分、回頭率6.4分），獲評為代表「物有所值」的GA級。</p><p>蓮香居環境充滿傳統懷舊色彩，服務態度亦獲神秘顧客讚賞——節目中有評審分享試食時發現蛋黃不慎弄穿，店員見狀立即主動道歉並免費更換一隻完整靚蛋，待客相當有誠意。</p><h3>招牌菜賣點與獨家食法：泰式炸無菌雙蛋撈泰國絲苗米</h3><ul><li><strong>泰式炸蛋工藝：</strong>餐廳棄用一般煎蛋做法，改用無菌蛋以「泰式炸蛋」手法烹調，比常規做法多花三倍時間。端上枱時兩隻太陽蛋邊緣極度焦脆，中間蛋黃仍保持晃動流心狀態。</li><a href="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/11/885.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img src="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/11/885.jpg" alt="蛋黃被戳破，濃郁的蛋黃液流淌覆蓋在白飯和叉燒上" width="1920" height="1080" loading="lazy" style="max-width:100%;height:auto"></a><li><strong>獨家撈飯食法：</strong>先將熱騰騰的泰國絲苗米飯與特製豉油搖勻，再篤穿兩隻泰式炸太陽蛋，讓濃郁蛋汁徹底包裹每一粒米飯，最後配搭帶焦糖香的厚切叉燒同吃，並可佐以薑蓉提味。</li><li><strong>點餐與出爐時段建議：</strong>店內的半肥瘦叉燒每日分兩輪新鮮出爐，分別為早上11時及下午4時30分。節目嘉賓提醒，若在打烊前（Last Order）才前往，叉燒容易出現偏瘦、偏乾及豉油偏少的情況，建議鎖定兩大出爐黃金時段入座。</li></ul><h2>香港麗晶酒店大堂酒廊：388港元維港海景黑毛豬叉燒飯（GBA評級：GB級 79.2分）</h2><p>若想在180度維港海景下體驗Fine Dining規格的中西融合版叉燒飯，香港麗晶酒店大堂酒廊（The Lobby Lounge）主廚Kelvin設計的「西班牙黑毛豬叉燒煎蛋飯」定價388港元，被節目稱為「黯然銷魂飯界的天花板」。此菜式在食客投票中獲55.1% Buy對44.9% Bye，專業推介評分為79.2分（味道39.0分、賣相8.6分、烹調技巧7.6分、服務9.1分、環境衛生9.2分、回頭率5.7分），同樣奪得GB評級。</p><h3>招牌菜賣點與獨家食法：太極擺盤與煙肉油臘味飯香</h3><ul><li><strong>橡果黑毛豬與火槍炙燒：</strong>選用身價比一般豬肉高出三倍以上的橡果餵飼西班牙黑毛豬梅頭肉，除太空爐外全於西餐廚房完成，上枱前再以火槍炙燒表面逼出焦香。</li><a href="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/11/2368.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img src="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/11/2368.jpg" alt="精緻的黯然銷魂飯特寫，上面有太極圖案的太陽蛋" width="1920" height="1080" loading="lazy" style="max-width:100%;height:auto"></a><li><strong>蘋果木煙肉油拌飯：</strong>白飯特別撈入提煉自蘋果木煙燻的煙肉油，入口帶有獨特的煙燻臘味飯香氣；面層呈太極圖案擺盤，配搭蒸製的意大利雞蛋太陽蛋及平均鋪滿的細蔥花。</li><li><strong>一口三合一食法：</strong>主廚建議食客將意大利流心蛋、黑毛豬叉燒與煙肉油香飯三者一次過放入口中，讓蔥花香、蛋香與煙燻脂香在口腔內同時爆發。</li></ul><h3>【評審交鋒對照】388港元酒店版 vs 60港元街坊版點揀好？</h3><ul><li><strong>適合揀388港元麗晶酒店版對象：</strong>重視一線維港海景與五星級梳化雅座環境、想帶外地朋友體驗國際級打卡餐飲，或欣賞西廚跨界挑戰中式燒味創意的食客。</li><li><strong>未必適合對象：</strong>追求傳統茶餐廳大件夾抵食、抗拒飯底混入煙肉油，或如李家鼎（鼎爺）般堅持叉燒必須原爐燒製、不接受火槍炙燒的傳統派食客。</li></ul><h2>廣州康萊德酒店韻軒：48元人民幣隱藏版滑蛋叉燒飯（GBA評級：GA級 63.7分）</h2><p>北上廣州覓食的讀者，位於珠江新城廣州康萊德酒店內的米芝蓮推介餐廳「韻軒」，推出了定價僅48元人民幣（平過一粒蝦餃）的一人份量叉燒飯。該飯在節目食客投票中獲44.0% Buy對56.0% Bye，專業推介評分為63.7分（味道30.2分、賣相6.5分、烹調技巧5.5分、服務7.9分、環境衛生9.2分、回頭率4.4分），取得GA評級。</p><p>餐廳選用清遠連州土豬五花腩及梅頭肉，放入鋪有高溫石頭的烤爐烘烤，外層呈琥珀色澤且肥瘦相間；蛋品則混合蛋味濃郁及蛋黃深色的兩種雞蛋，炒成雙蛋旋風滑蛋，並附上叉燒醬與薑蓉。不過名廚李家鼎（鼎爺）及江肇祺師傅在節目中直言，這碗飯未列入常規餐牌，食客需主動詢問或上網搶票才可點選；加上熱飯蓋著滑蛋出餐，若廚房放置稍久，滑蛋容易被熱氣燜乾，建議想前往嚐鮮的讀者反而在該店主力點選廣受評審讚賞的招牌點心。</p><h2>竺扶大班燒味</h2><ul><li><strong>地址：</strong>香港灣仔三角街2-3號華欣閣地下3號舖</li><li><strong>電話：</strong>2892 2789</li><li><strong>營業時間：</strong>星期一至日 09:30–20:30（實際營業及供應情況以官方最新公佈為準）</li><li><strong>招牌推介：</strong>60港元親民版黯然銷魂飯，選用波蘭黑豬梅頭第一刀叉燒配雙太陽蛋及秘製豉油汁。</li></ul><h2>蓮香居</h2><ul><li><strong>地址：</strong>香港旺角西洋菜南街218-220號生發大廈3樓</li><li><strong>電話：</strong>2388 6321</li><li><strong>營業時間：</strong>星期一至日 11:00–23:00（實際營業及供應情況以官方最新公佈為準）</li><li><strong>招牌推介：</strong>靈魂燶邊蛋黯然銷魂飯，主打泰式炸無菌流心雙蛋配每日兩輪新鮮出爐半肥瘦叉燒。</li></ul><h2>香港麗晶酒店大堂酒廊</h2><ul><li><strong>地址：</strong>香港九龍尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店大堂樓層</li><li><strong>電話：</strong>2313 2313</li><li><strong>營業時間：</strong>星期一至日 10:00–00:00（實際營業及供應情況以官方最新公佈為準）</li><li><strong>招牌推介：</strong>388港元奢華版西班牙黑毛豬叉燒煎蛋飯，配蘋果木煙燻煙肉油拌飯及180度維港海景。</li></ul><h2>廣州康萊德酒店 韻軒</h2><ul><li><strong>地址：</strong>廣州市天河區珠江新城興民路222號康萊德酒店5樓</li><li><strong>電話：</strong>+86 20 3705 6585</li><li><strong>營業時間：</strong>星期一至五 11:30–14:30、17:30–22:00；週末及假日午市提早至 10:00 開始（實際營業及供應情況以官方最新公佈為準）</li><li><strong>招牌推介：</strong>48元人民幣清遠連州土豬叉燒配雙蛋旋風滑蛋飯及精緻粵式點心。</li></ul><h2>按場合與出爐時間揀啱心水銷魂飯</h2><p>計劃按《美食強人》名單尋味的話，日常午市或一人快食首選灣仔「竺扶大班燒味」，記得落單時指名要梅頭第一刀或半肥瘦部位；偏好懷舊茶樓氣氛與脆邊炸蛋則可於早上11時或下午4時30分出爐時段前往旺角「蓮香居」；若是慶祝紀念日或招待外地貴賓，則可預約黃昏時段的「香港麗晶酒店大堂酒廊」，一邊欣賞維港帆船海景一邊品嚐黑毛豬叉燒飯。想重溫陳豪、龔嘉欣與一眾星級評判的試食反應及師傅訪談細節，可登上 <a href="https://www.mytvsuper.com/tc/programme/bigfeastduel_147584/?utm_source=tvb_com&amp;utm_medium=article&amp;utm_campaign=ngb-article-referral&amp;utm_content=big-feast-duel-char-siu-egg-rice-restaurants-guide-504">myTV SUPER</a> 收看《美食強人》足本節目。</p><p><em>免責聲明：本文內容由 AI 輔助生成，資訊僅供參考，價格及優惠以官方為準。</em></p>

無綫節目《美食強人》走訪大灣區4間食府品評黯然銷魂飯！由60元灣仔街市藍帶總廚小店竺扶大班燒味、旺角蓮香居泰式炸蛋，到388元香港麗晶酒店黑毛豬版本，附GBA評級與點餐預算。

《美食強人》大灣區4大黯然銷魂飯推薦：60元灣仔藍帶小店對決388元海景酒店版