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<p>一件熱辣辣的金黃色西多士，頂層放上冰凍牛油慢慢溶化，切開時內餡湧出還帶着微煙，這份邪惡感令星級嘉賓陳山聰在無綫節目《美食強人》中也笑言「食兩啖肥兩磅，一試完即刻要跑步」，卻依然令人無法抗拒。由主持陳豪、龔嘉欣聯同星級食評家黎芷珊、陳山聰及名廚評審團坐鎮的 TVB 節目《美食強人》，透過原創的「大灣區美食指數 GBA Index」（G 代表 Gourmet 美食、B 代表 Better Quality 優質、A 代表 Affordable 物有所值），在黃龍德會計師事務所監察下，為香港、廣州番禺及澳門四間人氣食肆的招牌西多士進行百人與專業評級戰。</p><p>在走訪四間參賽食肆前，擔任星級名廚評審的四季酒店行政餅房主廚 Ringo 師傅點出鑑賞西多士的關鍵：外層六面必須煎炸得均勻香口，內裏保留麵包質感而非爛茸茸，最精華的時刻是趁頂層冰凍牛油溶化至剩餘少許時一刀切開，看着熱煙冒出並連同內餡一併品嚐。以下為大家拆解節目中四間獲頒「GA級」（代表物有所值，總分60至74分）食肆的招牌特色、評審真實評價及點餐預算。</p><h2>沙田【Bao &amp; Bun】糖蔥餅法式西多士：78蚊新派微辣隱藏風味</h2><p>想在商場內品嚐如西餐廳般精緻的新派甜品，位於沙田一田食堂的麵包主題店 Bao &amp; Bun 推出了售價 78 港元、融合懷舊糖蔥餅與傳統法式西多士（Pain perdu）概念的「糖蔥椰子雪糕西多士」，在節目中獲得 69.3 分（味道 35.8 分、賣相 8.0 分）。這道作品在大眾投票中奪得 84.1% Buy 的高支持度，賣相層層疊疊相當吸睛，主理人希望將兒時對糖蔥餅的記憶帶入新潮流餐廳，讓年輕一代與長輩都能透過新派造型感受香港地道風味。</p><h3>焦糖脆口配芥末椰汁泡泡的味覺衝擊</h3><p>這款高達 4.5 厘米的厚切米法包，食落帶有淡淡米香與焦糖般的煙韌咬口，最大亮點在於大廚設下的「隱藏味道」：除了清新的椰香忌廉泡泡、糖蔥餅與椰汁雪糕，更巧妙加入少許日式咖喱與芥末（Wasabi）元素，在甜味之中帶出微鹹與輕微辛辣感。</p><a href="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/10/417.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img src="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/10/417.jpg" alt="戴著藍色手套的手正用湯匙將冰淇淋放至吐司上。" width="1920" height="1080" loading="lazy" style="max-width:100%;height:auto"></a><h3>創意滿分但甜度與濕潤度評價兩極</h3><p>星級嘉賓陳山聰試食後大讚麵包底好味、配搭童年回憶糖蔥餅非常有心思，令人想一啖接一啖，更建議頂層的糖蔥可以再灑多一點；年輕學徒評審亦直言被當中獨特的芥末甘辣味吸引。不過，名廚 Jacky 師傅則持保留態度，認為麵包吸收蛋汁太久導致質地過於濕軟像海綿，亦有傳統派師傅覺得雪糕加上糖蔥餅的組合偏甜，若能煎得更脆口且減低甜度會更理想。</p><ul><li><strong>點餐預算：</strong>每份售價 $78（價格以官方最新公佈為準）。</li><a href="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/10/412.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img src="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/10/412.jpg" alt="盤子中擺放著撒有糖粉與堅果碎的法式吐司。" width="1920" height="1080" loading="lazy" style="max-width:100%;height:auto"></a><li><strong>適合對象：</strong>喜歡相機食先、追求新派 Fusion 創意及偏愛濃甜口感的年輕食客；<strong>未必適合：</strong>追求傳統茶餐廳乾爽咬口或抗拒甜品帶芥末味的人士。</li></ul><h2>元朗【永順沙嗲牛肉專門店】父愛開心果西多士：33蚊超澎湃堅果香</h2><p>追求高性價比與澎湃堅果口感的食客，位於元朗的知名排隊茶餐廳「永順沙嗲牛肉專門店」憑藉售價 33 港元的「開心果西多士」，在節目中取得 67.6 分（味道 34.7 分、服務 7.5 分）及 71.1% Buy 的成績。這道菜源於老闆三年前見女兒喜愛食開心果而研發，老闆坦言開心果醬成本比普通花生醬貴三至四倍，堅持選用質素與味道最穩定的美國開心果碎，只賣 33 港元純粹希望食客「食完開心」。</p><h3>美國開心果碎鋪滿表面與濃郁內餡</h3><p>星級評判黎芷珊本身是元朗街坊，她形容這件西多士一上枱賣相極度澎湃，「啲開心果好似唔使錢咁樣」，表面已鋪滿美國開心果碎、牛油與煉奶，切開後內層更是塗滿厚厚的開心果醬。「三姐」蕭秀香與嘉賓葉林輝均給予好評，認為既有開心果醬又有果仁顆粒，口感層次豐富，恍如將傳統花生醬顆粒概念升級。然而，黎芷珊與部分甜品師傅亦客觀指出，由於開心果碎與內餡果醬味道極為濃烈，某程度上搶去了傳統西多士自己淋糖漿的樂趣，獨自食完一整件容易感到膩口。</p><ul><li><strong>點餐預算：</strong>每份售價 $33（價格以官方最新公佈為準）。</li><a href="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/10/922.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img src="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/10/922.jpg" alt="碟上放置製成金黃色、表面撒滿開心果碎的厚多士" width="1920" height="1080" loading="lazy" style="max-width:100%;height:auto"></a><li><strong>適合對象：</strong>重度開心果控、追求親民價錢與打卡視覺效果的街坊及遊客；<strong>未必適合：</strong>偏好清淡口味或鍾情傳統花生醬配糖漿原味的食客（建議兩人分享一件以平衡膩感）。</li></ul><h2>番禺【大哥餐廳】元祖級漏奶華西多士：切開爆漿的茶餐廳潮流始祖</h2><p>若計劃北上大灣區尋味，位於廣州番禺市橋的老字號「大哥餐廳」正是近年席捲茶餐廳界「漏奶華西多士」的發源地，在節目專業評審中獲得 66.6 分（味道高達 36.6 分、賣相 7.0 分）及 68.9% Buy。主理人身為香港人，於 2017 年因香港知名髮型師好友 Benny 探訪而即興創作，切開時煉奶如瀑布般湧出，加上表面鋪滿阿華田粉，因而得名「漏奶華」，更成功帶動內地茶餐廳爭相仿效的風潮。</p><a href="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/10/1810.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img src="https://s3storage.neigbuy.com/s3/contentforge/program-frames/10/1810.jpg" alt="展示一碟鋪滿粉末的特色多士" width="1920" height="1080" loading="lazy" style="max-width:100%;height:auto"></a><h3>阿華田微苦中和煉奶爆漿甜膩</h3><p>有別於傳統夾餡西多士，大哥餐廳採用自家訂製的減糖方包，且中間不夾餡料以免變乾，並選用自家農場雞蛋製作。炸起的西多士四角微微翹起形成天然凹槽，剛好盛載牛油與大量煉奶，最後灑上厚厚一層阿華田粉覆蓋。食用時從中間一刀切下，濃稠奶漿緩緩湧出，阿華田粉的微苦剛好中和了煉奶的甜度，同時保留濃郁蛋香。</p><h3>視覺震撼惟須留意店規與多士質地</h3><p>多位評審大讚切開瞬間具備震撼眼球的視覺效果，味道討好且充滿兒時食煉奶的回憶。不過，名廚 Jackie 師傅在節目中直言給予「唔Buy」，一方面是因為當日他試食的那件西多士質地偏硬甚至難以切開；另一方面則是店內規矩較嚴格，即使他手上的外來飲品杯已經完全飲空，女店員仍急忙上前制止表示店內不可飲用外來飲品，令用餐體驗打了折扣。其他評審亦提醒這款漏奶華份量頗大，長者品嚐時要注意，若能增添少許朱古力風味層次會更佳。</p><ul><li><strong>適合對象：</strong>想朝聖漏奶華始祖、喜愛阿華田與煉奶邪惡爆漿組合的年輕人及學生；<strong>用餐避坑貼士：</strong>店內嚴格執行禁止攜帶外來飲品的規矩（包括空杯），進店前請先處理好隨身杯具，並建議堂食趁熱享用。</li></ul><h2>澳門【均安隆美食】黃金鹹蛋黃西多士：34蚊奪最高分流沙鹹甜交融</h2><p>在四強之中奪得最高專業推介分 70.0 分（味道 36.0 分、賣相 8.1 分、烹調技巧 6.9 分）及高達 86.7% Buy 大眾支持度的食肆，是座落於澳門高士德舊區街巷的傳統茶餐廳「均安隆美食」。其招牌「黃金鹹蛋黃西多士」售價為 34 元，主理人巧妙將廣東飲茶的流心奶黃包概念融入茶餐廳多士之中，成為街坊與旅客必點的招牌名物。</p><h3>生鹹蛋黃顆粒感配零油膩脆皮</h3><p>這款西多士之所以能征服一眾星級名廚，關鍵在於內餡與頂層的雙重鹹香：主理人特意挑選鹹鮮味足的新鮮生鹹蛋黃（未經蒸煮以保留明顯的一粒粒沙質口感）作為內餡，頂層再撒上鹹蛋黃酥脆片。名廚評審試食時驚嘆，西多士切開時內裏依然熱氣騰騰冒着白煙，流沙內餡鹹甜平衡極佳；更令人佩服的是其高溫逼油技術，拿起西多士底部觀察幾乎沒有吸附多餘油分，外皮極為香脆而不油膩。</p><ul><li><strong>點餐預算：</strong>每份售價 $34（價格以官方最新公佈為準）。</li><li><strong>適合對象：</strong>喜愛鹹甜交融、流心奶黃包風味及重視外脆內軟不油膩口感的食客。</li></ul><h2>Bao &amp; Bun</h2><ul><li><strong>地址：</strong>香港沙田新城市廣場三期一田食堂（超市內）</li><li><strong>營業時間：</strong>每日 11:00 - 20:00（以官方最新公佈為準）</li><li><strong>招牌必點：</strong>糖蔥椰子雪糕西多士（售價 $78）</li></ul><h2>永順沙嗲牛肉專門店</h2><ul><li><strong>地址：</strong>香港元朗安寧路2號冠煌樓地下F號舖</li><li><strong>電話：</strong>2474 7074</li><li><strong>營業時間：</strong>每日 06:30 - 17:30（以官方最新公佈為準）</li><li><strong>招牌必點：</strong>父愛開心果西多士（售價 $33）</li></ul><h2>大哥餐廳</h2><ul><li><strong>地址：</strong>廣州市番禺區市橋街道西麗南路90號（近華僑城）</li><li><strong>電話：</strong>020-84607002</li><li><strong>營業時間：</strong>每日 08:00 - 23:00（以官方最新公佈為準）</li><li><strong>招牌必點：</strong>首創名物漏奶華西多士</li></ul><h2>均安隆美食</h2><ul><li><strong>地址：</strong>澳門高士德賈伯樂提督街鴻喜大廈94號A地下</li><li><strong>電話：</strong>+853 28752238</li><li><strong>招牌必點：</strong>黃金鹹蛋黃西多士／鹹蛋黃奶黃流心西多士（售價 $34）</li></ul><p>正如《美食強人》評審在節目尾聲所言，每一道令人難忘的美食背後，最重要是有師傅肯用「心」去煮、賦予食物靈魂。無論你偏愛 33 港元的澎湃開心果粒，還是 34 元極致控油的爆漿鹹蛋黃，不妨按個人口味偏好與同伴人數挑選店舖，建議兩人同行可點選一份西多士配搭鹹食共享，既能盡情打卡嘆盡流心滋味，又可避免單人獨食過於甜膩；如果想重溫主持與星級評判切開爆漿西多士的精彩反應，可以上 <a href="https://www.mytvsuper.com/tc/programme/bigfeastduel_147584/?utm_source=tvb_com&amp;utm_medium=article&amp;utm_campaign=ngb-article-referral&amp;utm_content=big-feast-duel-french-toast-gba-index-restaurants-501">myTV SUPER</a> 收看《美食強人》。</p><p><em>免責聲明：本文內容由 AI 輔助生成，資訊僅供參考，價格及優惠以官方為準。</em></p>

無綫節目《美食強人》以大灣區美食指數 GBA Index 評測港澳粵四間特色西多士食肆。一文睇清沙田糖蔥餅法式西多士、元朗33蚊開心果西多士、番禺漏奶華始祖及澳門鹹蛋黃流心西多士的招牌食法與點餐預算。

《美食強人》西多士四強食肆評測：33蚊澎湃開心果、元祖漏奶華與爆漿鹹蛋黃預算攻略